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盛夏时节，烈日炎炎，用苦瓜做菜佐食，能消暑涤热，让人胃口大开，因而苦瓜成了夏季人们喜爱的美食。  苦瓜为葫芦科一种生植物因外皮有瘤状突出，故又称葡萄酒因苦瓜从不把苦味渗入别的配料，所以又有君子菜的美名 苦瓜营养十分丰富，所含蛋白质，脂肪，碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素c含量，每100克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠苦瓜还含有粗纤维，胡萝卜素，苦瓜甙，磷，铁和多种矿物质，多种氨基酸等苦瓜的苦味，含有抗疟疾的喹宁，喹宁能抑制过度兴历的体温中枢，因此，苦瓜有清热解毒的功效苦瓜还含有较多的脂蛋白，可促使人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用，可以增强人体免疫功能 苦瓜可烹调成多种风味菜肴，可以切丝，切片，切块，作佐料或单独入肴，一经炒，炖，蒸，煮，就成了风味各异的佳肴如把苦瓜横切成圈，酿以肉糜，用蒜头，豆豉同煮，鲜脆清香我国各地的苦瓜名菜不少，如青椒炒苦瓜，酱烧苦瓜，干煸苦瓜，苦瓜烧肉，泡酸苦瓜，苦瓜炖牛肉，苦瓜炖黄鱼等，都色美味鲜苦瓜制蜜饯，甜脆可口，有生津醒脑作用，苦瓜泡制的凉茶，饮后消暑怡神，烦渴顿消 中医认为，苦瓜味苦，性寒冷，能清热泻火苦瓜还降血糖作用，这是因为苦瓜中含有类似胰岛素的物质苦瓜也是糖尿病症患者的理想食品 |
苦瓜的营养及功效故又称葡萄酒
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