马蹄的营养价值大约是四分之一碗白米饭的量

马蹄的营养价值

马蹄长在泥地里，肉质清甜脆爽，还有地下雪梨的美称，口感较好，不少人都喜欢吃马蹄，特别是秋冬季节，喝一杯马蹄水，不仅能生津止渴解秋燥，还能开胃助消化。马蹄的营养价值极高，想必很多人都不了解，下面妈网百科就为大家介绍马蹄有哪些营养成分！

第一，马蹄中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖，脂肪，蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。

第二，马蹄虽含大量的淀粉，但热量比白米饭低，以100公克荸荠为例，大约是四分之一碗白米饭的量其富含水分，亦含多种维生素A，B2，C和矿物质钙，磷，镁等

第三，马蹄也是含钾大户，每100克马蹄含有450毫克的钾，相当于水蜜桃的4倍，冬瓜的3倍，有助于生津止渴，利尿排淋，对降低血压有一定效果。

第四，马蹄的肉质鲜嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。

马蹄的热量高吗

马蹄看起来像栗子，但是口感却跟栗子大不相同，马蹄的口感甜脆，营养丰富，深受很多人的喜爱，那么马蹄的热量高吗。这是很多减肥人士比较关心的一个问题，下面我们一起来了解！

马蹄的热量还是比较低的，每100克马蹄所含热量约为61大卡，低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，有利减肥马蹄中蛋白质和碳水化合物含量比较丰富，马蹄含有粗蛋白，淀粉，能促进大肠蠕动马蹄所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘等症另外值得一提的是，马蹄质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用

马蹄怎么吃

马蹄又叫荸荠。荸荠汁多味甜，不仅可以生吃，又可以当成食材做菜吃，还可以治病，下面我们一起来了解下马蹄怎么吃！

一，马蹄可以生吃

马蹄既可以做水果也可以做蔬菜，新鲜的马蹄削了皮之后就可以食用，马蹄中含有大量的蛋白质，脂肪，粗纤维，胡萝卜素，维生素B，维生素C，铁，钙，磷和碳水化合物，它能帮助人体提高抵抗力。

二，马蹄可以熟吃

洗净的马蹄和板蓝根颗粒一起煮着吃是预防流行感冒的很好的方法，而且尝起来口感有一点点糯，味道较甜。

三，马蹄可以做佐料

在准备做肉丸的材料中加入切碎的马蹄末，肉丸的外皮较脆，口感好。

马蹄的做法

马蹄，又叫荸荠，马蹄性味甘寒，有清肺利咽，化湿祛痰等功效，对预防秋燥咳嗽，咽喉不适，口干欲饮等症有一定效果那么马蹄怎么做比较好吃呢

一，无花果炖马蹄露

原料:马蹄10粒，无花果4个，生薑2片，蔗糖适量，水适量

做法

1，无花果洗净，切开两边，备用。取拣净的大麦，用水浸泡至六，七成透，装缸或箩内盖好，每天洒水保持湿润，至须根长约0，3至0，5厘米时取出，晒干。

2，生薑洗净，刮皮切两片，备用。

3，马蹄去皮，原粒洗净，用抹手纸抹乾水分。。

4，将马蹄切成小粒。

5，将全部材料放入炖盅，加适量水和蔗糖，盖上盅盖。

6，隔水炖两小时，即可食用。

二，山楂马蹄糕

原料:马蹄粉300g，面粉200g，山楂酱，冰糖各150g，鸡蛋2只，发酵粉15g

做法

1，马蹄粉与面粉混合，加发酵粉，蛋液，冰糖合匀，在35~40摄氏度下待发

2，盛器四周涂上熟猪油，倒入发酵粉糊，约为容器1/3量，上笼用武火蒸15分钟

3，取出铺上山楂酱，再倒1/3糊，蒸15分钟。

三，马蹄狮子头

原料:马蹄5只，瘦肉馅300克，菜心50克，盐5克，酱油20克，糖15克，鸡蛋1只，生粉，葱末，姜末，味精，料酒，湿淀粉各适量。于4至8月果实成熟时收获。

做法:

1，将马蹄斩成米粒大小，拌进肉馅中，加盐，鸡蛋，料酒，湿淀粉，味精，葱姜末拌匀，做成四个大肉圆，

2，炒锅上火，倒入油，油热后放入肉圆煎至两面黄时，烹入料酒，加酱油，糖倒高汤，用小火焖烧15分钟，将狮子头盛入用菜心垫好底的盆中，把卤汁着芡浇于面上。麦芽生长全年皆可进行，但以冬，夏二季为好。

马蹄怎么去皮

马蹄外表长得很像栗子，食用时皮是要削掉不能吃的，那么马蹄的皮要怎么去除呢。下面我们一起来了解下！

一，新鲜的马蹄怎么去皮

1，去除马蹄的皮，可以用小刀刮皮如果用小刀去皮的话，应该先切掉两面的皮，然后再去皮

2，挑选马蹄时，一定要挑那个芽比较短的，越短越嫩也越鲜甜，而且容易去皮。

二，煮熟的马蹄怎么去皮

1，煮马蹄去皮的做法是正确的，这样能够保持马蹄中的营养成分有所保留，煮熟的马蹄放在盐水中泡上一段时间，冷水漂净后剥皮就能够快速很多了。

2，煮过的马蹄需要在清水中泡上半个小时候再用小刀去皮将就可以了，预防感冒可以喝甘蔗马蹄煮水。

马蹄的适宜人群

相信大家都吃过马蹄，马蹄是一种生长在水田中的多年生草本植物，外表呈扁圆形的地下茎马蹄的皮色紫黑，但是它的肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，马蹄好吃，那是不是什么人都适宜吃马蹄呢

一般来说，马蹄是一种男女老少都均可食用的水果儿童和发烧病人最宜食用马蹄甘甜多汁，能治疗咳嗽多痰，咽干喉痛，对于消化不良，大小便不利，癌症患者也可多食马蹄对于高血压，便秘，糖尿病尿多者，小便淋沥涩通者，尿路感染患者均有一定功效，而且还可预防流脑及流感的传播

马蹄的功效这么多，但有一些人群是不适合吃马蹄的，由于马蹄性寒凉，因此不适宜小儿消化力弱，脾胃虚寒，有血淤者。