豆豉养生保健康

豆豉，在《汉书》《史记》《本草纲目》等古籍中都有记载，是汉族传统的一种发酵豆制品，亦是许多菜系的重要调味料。

营养学家认为:豆豉有丰富的豆激酶，蛋白质和人体所需的多种氨基酸，多种矿物质和维生素等营养物质常吃豆豉可帮助消化，预防疾病，延缓衰老，增强脑力，降低血压，消除疲劳，提高机体免疫力

而中医学认为豆豉不仅能调味，且可以入药它性平，味甘微苦，有发汗解表，清热透疹，宽中除烦，宣郁解毒之效，可治感冒头痛，胸闷烦呕，伤寒寒热及食物中毒等病症

豉香豆腐小盅

主料:豆豉50克，豆腐1块，青菜1棵，胡萝卜半根。饮食:;二三月易食韭;，早春时节，适当吃些葱，姜，蒜，韭菜，芥末，不仅能祛散阴寒，助春阳生发，而其中所含的有效成分具有杀菌防病的功效。饮食:少酸多甘，适当进食大枣，蜂蜜类滋补脾胃的食物，少吃过酸或油腻等不易消化的食物。晚春。不宜进食羊肉，狗肉，麻辣火锅以及辣椒，花椒，胡椒等大辛大热的食品，以防邪热化火，患疮痈疖肿等疾病。黎春阳一日三笑保护心脏闲暇之余打牌聊天本是件娱乐怡情之事，可张先生与人牌过四圈，酒过三巡后，张先生却因一时的输赢计较了几句，随即感到心跳加速，胸闷难忍，赶紧到医院就诊，被确诊为心律失常。对此，专家建议:情绪易激动的人尤其是中老年人，应学会;笑看;结局，别太计较输赢。专家指出，还是生活中，老年人可每天大笑三次给心脏;释压;。另外，经常唱歌，尤其是到空旷的地方大喊几声，也能增加人体内免疫细胞的数量，为自己减轻压力。该地居民食物以谷菜为主，约占77．3％；其中谷物又以馕和馍馍为主，面食占到69．5％；菜主要是做汤，和田人不喜欢吃过多甜食。营养专家表示，和田人长寿跟他们饮食中重视粗细粮搭配有关，比如他们的米，面加工得都比其它地区要粗，因此留住了更多的B族维生素和矿物质。因此，要鼓励老年朋友多参与文娱，体育和旅游活动，或帮助周围邻居，帮助子女，做一些力所能及的事务。

调料:豉油。早春。仲春。饮食:以清淡为主，可饮用绿豆汤，赤豆汤，酸梅汤以及绿茶等，防止体内积热。常建国和田老人吃出长寿新疆和田是著名的世界长寿之乡，这与和田地区的饮食习惯密不可分。刘刚济移情疗法赶走孤独孤独感和衰老感是老年人常有的一种自我心理表现，也是加重老年人心理疾病程度的诱因之一。像料理家务，照顾和教育孙辈等，不仅可减轻老年人的孤独和衰老感，而且使自己感到仍然是社会中一位积极成员，找到借以寄托情操精神，解除寂寞的，方法，而且老人可以感到自信和心理满足。

做法:

1，将豆腐切大方块，先入锅用开水煮一遍后捞出，用小勺在中间挖一圆洞，

2，青菜和胡萝卜分别切碎块，先放进豆腐小盅圆洞里，再放几粒豆豉，

3，挖出的豆腐丁和豆豉，胡萝卜丁置于豆腐小盅中间，

4，将盘子放入蒸锅中，高火10分钟，蒸透后淋上豉油，待温度适宜即可食用。